Содержание
В чем разница между коньяками VSOP и XO?
24.10.2023 | Обновлено 15.11.2023
На коньячных бутылках встречаются аббревиатуры VSOP и XO, но не все знают, что они означают. Сочетания букв указывают на статус напитка. Очень полезно уметь расшифровывать особые знаки — это позволяет сделать правильный, осознанный выбор при покупке.
Выдержка и купаж спиртов
Коньяком имеет право называться спиртной напиток, произведенный в соответствии со строгим регламентом на территории французской провинции Cognac. Одно из главных правил — он должен быть выдержан в дубовой бочке минимум 2 года. Без выдержки или с меньшей — это будет о-де-ви или виноградный бренди.
Большая часть коньяков представляет собой купажи из разновозрастных спиртов. Винтажные версии с указанием года урожая на этикетке и конкретного срока выдержки встречаются реже.
Купажированные сорта, созданием которых занимаются талантливые мастера, использующие авторские рецепты, тщательно отбирающие дистилляты из разных бочек, встречаются в ассортименте каждого уважающего себя коньячного дома. Как раз к этой категории относятся коньяки ВСОП и ИксО – бленды со сложным составом, включающие в себя виноградные дистилляты с разными сроками выдержки в дубовых бочках.
Как расшифровываются аббревиатуры VSOP и XO
Эти обозначения введены во французской классификационной системе. Каждая буква скрывает под собой слово:
- V – very («очень»);
- S – superior («превосходный, отличный») либо special («специальный»);
- O – old («старый, выдержанный»);
- P – pale («бледный»);
- X – extra («экстра, в наивысшей степени»).
Слово Pale - «бледный» указывает вовсе не на светлый оттенок напитка, а на его чистоту, то есть натуральность, естественность, качество. Это значит, что в составе нет красителей, в том числе и карамельного колера.
Аббревиатуры расшифровываются следующим образом:
- VSOP — Very Super Old Pale («очень превосходный старый бледный»);
- XO – Extra Old («очень старый»).
Remy Martin VSOP Коньяк Реми Мартин VSOP 1л
Страна производства
Франция
Объём
1 л
Градус
40.0%
Выдержка
VSOP
Артикул
05903
Условия продаж
Только самовывоз
7 787 руб.
Remy Martin ХО Limited Edition Коньяк Реми Мартан ХО Лимитед Эдишн 0.7л в подарочной упаковке
Страна производства
Франция
Объём
0.7 л
Градус
40.0%
Вид коробки
Картонная коробка
Выдержка
XO
Апелласьон
Fine Champagne
Артикул
305155
Условия продаж
Только самовывоз
17 404 руб.
Второй вариант указывает на более престижный статус коньяка, потому что спирты в его составе имеют больший возраст.
Еще на этикетке может встретиться маркировка VS — Very Special («очень специальный»). Таким образом отмечается самый молодой сорт, содержащий 2-4-летние спирты.
Henri Mounier VS Коньяк Анри Мунье ВС 0.5л в подарочной упаковке
Страна производства
Франция
Объём
0.5 л
Градус
40.0%
Производитель
Henri Mounier
Выдержка
VS
Артикул
28053
Условия продаж
Только самовывоз
3 157 руб.
Что представляет собой коньяк VSOP
В этой категории представлены купажи, в который минимальный возраст спиртов 4 года. Верхняя граница — обычно 6-8 лет, хотя это не предел. Нет ограничений и по количеству компонентов — бленд может включать в себя не один десяток, но это редкость. Для коньяков ВСОП больше характерно использование дистиллятов из урожаев 2-3 годов. Исключения — продукция знаменитых брендов.
Можно провести аналогии с российской классификацией, где есть деление на ординарные и марочные сорта. VSOP – высший уровень среди ординарных, а XO — безоговорочно марочный вариант.
Чтобы получить право на маркировку, коньяк должен иметь высокий уровень качества и соответствовать требованиям организации BNIC — Bureau National Interprofessionnel du Cognac (касаются сортового состава, происхождения винограда, выдержки — практически всех аспектов производства).
Купаж Very Super Old Pale имеет светлый золотисто-янтарный цвет и легкую степень маслянистости — стекает по стенкам бокала, оставляя так называемые «ножки». Они держатся на стекле около 5 секунд. Напиток отличается гармоничным и мягким вкусоароматом с преобладанием ноток сухофруктов, цветов, ванили, дубовой бочки и орехов.
Впервые разновидность была представлена в 1817 году коньячным домом Hennessy. Бленд создали по заказу принца Уэльского, который впоследствии стал британский королем Георгом IV.
Что представляет собой коньяк XO
В этом купаж минимальный возраст спиртов должен быть 10 лет — такое правило введено в 2018 году. Ранее требования были менее строгими — выдержка минимум 6 лет. Верхняя граница размыта, то есть теоретически можно включать в состав также очень зрелые дистилляты, гораздо старше десятилетних. Так поступают ведущие производители, используя тщательно оберегаемые резервные запасы с 20-30-летней и большей выдержкой.
В купаже Экстра Олд могут сочетаться до нескольких сотен отборных спиртов, которые мастера смешивают как парфюмеры духи: капельку одного, чуть-чуть другого, совсем малость третьего. В итоге на свет рождаются подлинные шедевры, которым нет равных по богатству и многогранности букета. Цвет у такого коньяка темно-янтарный, вкус — плотный и маслянистый, «ножки» по стенкам бокала стекают 10-15 секунд. Во вкусоароматической композиции звучат тона, свидетельствующие о долгой выдержке — дымка, табачного листа, жареных орехов, шоколада, бальзамико и рансьо.
Категория появилась в 1870 году, после открытия для европейских напитков китайского рынка. Китайцы имеют особый вкус, требующий больше пряности и насыщенности. Для них и придумали купаж с соответствующим характером.
Какой вариант выбрать?
Коньяки VSOP и XO отличаются:
- выдержкой спиртов входящих в состав (в первом случае — минимум 4 года, во втором — 10 лет);
- статусом — ординарный и марочный сорта;
- дегустационными характеристиками (ВСОП — цветом светлее, по вкус — более гармоничный и мягкий, Экстра Олд — темнее, плотнее во вкусе, насыщеннее).
- ценой — у вариации Extra Old она заметно выше.
Оба вида являются качественными и популярными. И тот и другой выпускают ведущие коньячные дома, которые представляют уникальные купажи, созданные по эксклюзивным рецептурам. Вариант VSOP больше подойдет для сопровождения ужина в ресторане, посиделок с друзьями. Его можно использовать в приготовлении коктейлей и добавления в кофе. Коньяк XO стоит выбрать для медитативной сольной дегустации. Он подойдет в качестве статусного подарка и украсит собой особенно торжественный повод.
