Арманьяк Blanche

Арманьяк Бланш – уникальная категория французского спиртного с контролируемым наименованием. Границы апелласьона, в которых разрешено собирать виноград для создания напитков этой разновидности, были признаны только в 2005 году, а сама идея наладить коммерческий выпуск вариаций родилась немногим раньше. Главное отличие технологии производства спиртного – отсутствие выдержки в дубе. По закону дистилляты оставляют отдыхать на срок не менее трех месяцев в нейтральных емкостях – чаще всего из стали. Это обусловливает их особую органолептику – чистый цвет без оттенков (слово «бланш» переводится с французского как «белый») и свежий вкусоароматический профиль.

Направление начало развиваться в связи с угасанием интереса к напитку как таковому – молодежь стала предпочитать более современные сорта алкоголя. Тогда представители официальной организации Le Bureau National Interprofessionnel de l`Armagnac и производители сделали ставку на новую разновидность. Это произошло даже вопреки традициям – так, Жером Делорд, владелец одной из крупнейших винокурен региона, вспоминал, как его дед был непреклонен в том, что о-де-ви не может быть настоящим арманьяком, если не провел в дубовой бочке минимум 10 лет.

На заметку! Активные шаги по продвижению Blanche Armagnac быстро начали приносить плоды – по данным BNIA за 2018 год, только за 12 месяцев его сбыт вырос на 13%по сравнению с аналогичным предыдущим периодом – больше, чем любой из традиционных сортов спиртного.

Для получения напитков используют классические разновидности белого винограда, характерные для региона Гасконь. Это:

• Уни Блан – флагманская вариация, составляет основу большинства купажей и моносортов, обеспечивает свежесть и кислотность;
• Фоль Бланш – придает тонкость и деликатность;
• Коломбар – добавляет фруктовые и пряные ноты.

После дистилляции о-де-ви выдерживают в стальных или стеклянных контейнерах минимум три месяца. Это сохраняет чистоту и оригинальный характер напитка. Некоторые изготовители практикуют более продолжительное созревание, благодаря чему спирты приобретают глубину и выразительность, оставаясь при этом яркими и свежими. Разливаются образцы при средней крепости 40-45%, однако есть отдельные редкие вариации, содержание алкоголя в которых превышает 50%.

Короткая выдержка в нейтральных емкостях обуславливает прозрачный, бесцветный вид дистиллятов, а также способствует сохранению и развитию приятного тонкого букета с акцентами зеленого яблока, груши, цитрусовых, белых цветов, иногда – в дополнении легких минеральных оттенков. Нежная органолептика делает Armagnac Blanche идеальным аперитивом и компонентом для коктейлей, в которых может заменить, например, джин или водку, придав классической композиции новое звучание. Также спиртное отлично дополнит закуски с копченым лососем, устрицы с лимонным соком, цитрусовые десерты или тарелку свежих фруктов.