Битер Peychauds (Пишо)

Биттер Peychauds — премиальный алкоголь производства США, который изготавливается крупной компанией Sazerac. Изобретателем рецепта напитка является фармацевт Антуан Пейшо из Нового Орлеана. Долгое время он создавал в аптеке настойки и коктейли из абсента и плодовых дистиллятов. Впоследствии Пейшо стал продавать их в небольшом баре, и один из вариантов спиртного — биттер — так полюбился посетителям, что постепенно попал в меню заведения. В 1869 году его владельцем стал Томас Хенди, высоко оценивший вкусовые качества напитка. 1890 года в рамках его дистиллерии был налажен промышленный выпуск спиртного, названного в честь создателя, — «Peychauds».

Рецептура биттера Пейшо была несколько изменена, после того как он стал частью ассортимента компании Сазерак: бренди был заменен на ржаной виски. Многие другие детали остались прежними, однако они известны только производителю, т. к. технология создания алкоголя держится в тайне. 35-градусная настойка на основе пряностей и цитрусовых обладает красивым красно-малиновым оттенком, играющим легкими янтарными отблесками. В ярком сбалансированном аромате звучат карамельные и цветочные нюансы, смешанные с ненавязчивыми отголосками грейпфрутовой цедры. Сложный вкус наполнен травяной горчинкой, акцентами солодки и шафраны. Палитру смягчают штрихи аниса и спелой вишни, которые более всего ощутимы в долгоиграющем послевкусии. Биттер Peychauds рекомендуется использовать в шотах и лонг-дринках. Он столь же хорош в дуэте с черным кофе. В роли упаковок выступают стильные бутылки небольшого формата — 148 и 296 мл.