Не выдержанная (белая) кашаса

Невыдержанная (белая) кашаса еще называется Blanca или White. Это молодой сорт, который не дозревает ни в стальных цистернах, ни в деревянных бочках. Его бутилируют сразу после дистилляции и купажирования водой до крепости 38-42%. Не следует считать эту разновидность дешевой и малоинтересной. Белая кашаса несет яркий отпечаток бразильского колорита, нередко изготавливается небольшими партиями с применением исконных рецептов и ручного труда, в роли сырья выступает натуральный нерафинированный сок сахарного тростника с органических плантаций. Молодые сорта заслужили признание ценителей и получили медали на ведущих интернациональных конкурсах.

Молодая кашаса без выдержки прозрачная, с мягким серебристым блеском. Она отличается ярким ароматом с оттенками сырой сердцевины сахарного тростника, тропических фруктов и трав. Вкус у напитка насыщенный, выразительный, со сладковато-пряными мотивами в послевкусии. Кашасу White чаще всего дегустируют разбавленной, с большим количеством льда, дольками цитрусовых и соками или используют в коктейлях. Она является неотъемлемым ингредиентом знаменитой бразильской кайпириньи.