Кальвадос 1994 года

Говорить о прошлом можно по-разному. Для каждого из нас оно было особенным, а для кого-то — уникальным. Кто-то вспомнит, что, например, в 1994 году окончил школу, другой — что поступил в университет, третий — что женился, четвертый — что получил свою первую в жизни зарплату и так далее. Нет двух людей, которые прожили бы 94-й (да и любой другой год) одинаково. Точно так же и с кальвадосами, созданными в 1994-м году: нельзя найти хотя бы два совершенно идентичных напитка от разных производителей, несмотря на то что способ производства кальвадоса универсален. Разнообразие напитков зависит от мастеров, которые их создавали, от производственных мощностей, даже от специфической атмосферы на заводе и в погребе и так далее. Что уж говорить про кальвадосы разных лет, на формирование характеров которых оказывают влияние как вышеперечисленные факторы, так и дополнительные особенности, такие как погодные условия конкретного года. Давайте посмотрим, чем кальвадос 1994 года отличается от напитков других лет.

 

Прежде всего отмечу, что кальвадос 94-го года — это крепкий алкогольный напиток, который был дистиллирован из сидра в этом году и который затем отправился на старение в дубовые бочки. Возраст такого напитка, как правило, зависит от даты розлива по бутылкам, но рискну предположить, что он составляет где-то 10-18 лет.

 

Итак, представим, что девятнадцать лет назад один из производителей кальвадоса в далекой Нормандии (Северная Франция) ранним весенним утром вышел из дома, чтобы с гордостью осмотреть свои владения, главным из которых является роскошный яблоневый сад. Мастер накинул на себя куртку, так как климат в Нормандии довольно влажный и прохладный. В общем, для яблонь — в самый раз! Весной 1994-го производитель с улыбкой прошелся по саду, окинув взглядом яблони, усыпанные нежными бело-розовыми цветами. Весну сменило не слишком жаркое лето, а затем наступила осень, и ветки деревьев начали клониться к земле под тяжестью тысяч яблок: крупных, мелких, зеленых, красных, желтых... Стоит пояснить, что «односортовых» кальвадосов не бывает, так как при производстве сидра, которому впоследствии суждено стать крепким дистиллятом, используются яблоки разных сортов: сладкие, горьковатые и кислые.

 

Осенью 1994-го нормандские мастера начали сбор урожая. Непосвященный человек пришел бы в недоумение, увидев этот, казалось бы, низкокачественный урожай — большинство яблок мелкие и «неказистые». Однако в этом-то вся суть! Чем меньше плод — тем богаче его аромат и вкус, и тем ярче и пышней букет кальвадоса. Дальнейшая технология производства весьма похожа на коньячную: дистилляция, выдержка... Говоря о кальвадосе 94-го года, я имею в виду миллезим, то есть после выдержки мастера не производят купажирование, а в составе напитка остаются лишь яблочные спирты одного года.

 

Миллезимные кальвадосы, стоит признать, - большая редкость, так как чтобы стать миллезимом, напиток должен быть идеальным для «сольного» выступления. Поэтому при производстве миллезимных яблочных бренди мастера придирчиво отбирают спирты лучших лет. 94-й как раз оказался одним из лучших! Мастерам с завидной регулярностью «приходится» дегустировать спирты из бочек, пока они не сделают вывод, что кальвадосу пора уже «выйти в люди».

 

И вот спустя более 10 лет напиток разлит по бутылкам и красуется на полках бутиков спиртного в ожидании гурмана, который купит его, а затем откупорит бутылку и «выслушает» все, что этот ароматный напиток из прошлого поведает «людям будущего». Он «расскажет» Вам о том, что было девятнадцать лет назад, заставит вспомнить, где Вы были и что делали в это время. Что ж, вспомним вместе несколько самых значимых и интересных событий 94-го.

 

В России нет ни одного человека в возрасте за 30 лет, который не знает о деятельности Сергея Мавроди. Благодаря ему в 1994-м году слово «пирамида» в русском языке обрело совершенно новый смысл. Это финансовая игра, когда со старыми акционерами расплачиваются деньгами новых. Для организаторов игры важна массовость, а для участников главное — вовремя выйти из нее. 94-й — это год «слóва из трех букв» - МММ. Как Вы помните, наиболее удачливым вкладчикам повезло — их капитал заметно увеличился, однако абсолютное большинство «прогорело». По некоторым данным, АО «МММ» задолжало около 50 миллиардов рублей, а среди населения появилась новая общность — обманутые вкладчики.