Кальвадос VSOP

Кальвадос VSOP – один из наиболее популярных сортов традиционного французского яблочного бренди, который можно найти в линейке практически любого производителя. Данная разновидность обладает элитным статусом, имеет выдержку не менее 4 лет и обычно всего представляет собой купаж из разновозрастных спиртов, среди которых 4-летний — самый молодой. На этикетке такого напитка, помимо маркировки VSOP (Very Superior Old Pale - «очень старый превосходный кальвадос»), можно увидеть и другие обозначения: VO (Very Old - «очень зрелый») или Vieille Reserve («старый резерв»).

Для выдержки кальвадоса ВСОП применяются бочки из древесины лимузенского дуба. Качество такой тары является очень важным фактором, непосредственным образом влияющим на вкусоароматические характеристики напитка. Поэтому многие крупные производители используют бочки, изготовленные в собственных бондарных мастерских или закупленные у проверенных поставщиков. Деревянные емкости наполняются дистиллятами примерно на 2/3, а затем отправляются в специальные хранилища, где поддерживается определенный уровень температуры и влажности. После 4-6 лет в бочке кальвадос VSOP приобретает золотисто-каштановый оттенок и элегантный, утонченный букет, в котором наряду с характерными яркими яблочными тонами доминируют благородные терпкие нотки дуба. Такой сорт принято подавать к столу как дижестив, а лучшей закуской к нему считается зрелый сыр.