Шампанское Пино Нуар (Pinot Noir)

Шампанское Пино Нуар изготавливается исключительно из красного одноименного сорта винограда. Спиртное производится по технологии Blanc de Noirs (белое из черного) – этот метод подразумевает бережное прессование ягод с минимальным контактом с кожицей, что позволяет получить светлое вино с богатым вкусом и структурой. Винификация проходит классическим путем – с первичной ферментацией в стальных резервуарах или дубовых бочках и вторым брожением в бутылках с последующей выдержкой на осадке.

Важно знать! Лоза – одна из самых сложных для выращивания: она чувствительна к изменениям климата, подвержена заболеваниям и требует особого ухода, что делает производство более затратным.

Сосредоточие Champagne Pino Noir – Бургундия, особенно в Монтань-де-Реймс и Кот де Бар, где этот красный виноград составляет основу посадок. Среди других регионов такие напитки встречаются в Англии, США (Калифорния), Германии, Италии (Франчакорта), Испании (Каталония) и некоторых винодельческих зонах Австралии и Новой Зеландии.

Это интересно! Исторически подобные вариации были редкостью, так как урожаи с красных лоз использовались преимущественно в купажах, а не в чистом виде. Сегодня этот стиль набирает популярность благодаря глубине вкуса и гастрономической универсальности.

Букет шампанского Pino Noir отличается яркими фруктовыми оттенками и выраженной минеральностью. В зависимости от терруара и тонкостей винификации образцы раскрываются тонами спелых яблок, красной смородины, цитрусовых, белых цветов, а также оттенки поджаренного хлеба, миндаля и легкой дымности. Текстура вина часто более плотная и кремовая по сравнению с классическим Blanc de Blancs из белого винограда, а кислотность – чуть мягче. Изысканный характер спиртного подчеркнут соответствующие блюда и закуски – кролик, утка, курица, лосось и тунец, карпаччо и ростбиф, трюфели и другие грибы, выдержанные сыры, например, Комте, Пармезан, Манчего.