Коньяк Croizet

Небольшой дом с хорошей репутацией, известный своими старыми и миллезимными коньяками. Некоторые спирты, используемые в старых коньяках, относятся к дофиллоксерному периоду. Уже в XVII веке семья Croizet (Круазе) славилась своими крупными виноградниками в Гран Шампани и Фэн Боа, однако дом коньяка был основан лишь в 1805 году. В этот год Леон Круазе основал компанию в городе Сен Мем-ле-Карьер, между Жарнаком и Шатанёф-сюр-Шарант. Виноградники, винокуренные заводы, хранилища, офисы – вся собственность семьи занимает приблизительно 150 гектар. Виноградники насчитывают 430 тысяч лоз, которые дают 1,2–2 миллиона литров вина. Croizet дополнительно закупает 1,2 миллиона литров вина и 357’750 литров незрелого коньяка. 70% спирты Гран Шампани, 15% Петит Шампани, 15% составляют спирты Фан Боа и Бон Боа. В среднем дом Croizet покупает виноматериалы и молодые спирты в количестве до 3000 гектолитров.

Раньше они выдерживались под землей, в заброшенных каменоломнях или подвалах, глубина которых доходила до 55 метров. Но от этой практики пришлось отказаться из-за угрозы обвалов. В течение длительного периода Croizet делал упор на производство дешевых коньяков, которые он поставлял главным образом в Скандинавские страны, однако впоследствии одним из его главных рынков стала Юго-Восточная Азия, что сыграло важную роль в улучшении гаммы. Долгое время компания изготавливала коньяк для марки Paul Bocuse. Все коньяки Croizet выдерживаются значительно дольше предписанного законом минимума.

Все, связанное с процессом производства коньяка, скрупулезно фиксируется, ведется подробная документация. Компании было разрешено продавать миллезимные коньяки, то есть произведенные из сортов одного года урожая. В 80-е годы она одной из первых возобновила продажу миллезимных коньяков 1961, 1966, 1967 и последующих годов. Коньяки Croizet выдержанны в бочках из лимузенского дуба, часть из них новые, большая часть – 15-летние. Некоторые резервные коньяки компании относятся к периоду, когда французские виноградники не знали, что такое филлоксера. В 1892 году коньяки Croizet стали частью приданного правнучки Леона Круазе, вышедшей замуж за Доминика Эймара. Сейчас компанией управляет представитель седьмого поколения семьи Круазе - Филипп Эймар. Большинство ведущих ресторанов Франции предпочитают коньяки Croizet.

Шеф-повара сами иногда закупоривают несколько бутылок и дают им свои названия, например «Виконт де Брезьяк». Дом Croizet выпускает коньяки VS, VSOP, Napoleon, XO Age Inconnu, Reseive Particuliere, Lot 33 - более 100 лет выдержки. Другие марки: Bogan Freres, Bolton, Bonaparte, Boyard, Carvil, Carrieres, Chateau de Flaville, В. Leon Croizet, Delour, Dorian, Emlo, Florentz, Grand Finage, Loquesy &Fills, Loursson, Raillard Freres, Tarin, Alfred Clouet. Продукция Croizet неоднократно удостаивалась золотых медалей на выставках: в Париже (1878), Амстердаме, Москве (1891), Лейпциге (1974).

Круазе гордится своими старыми, редкими коньяками, например, коньяком категории XO 15-летней выдержки. На сегодняшний день торговая марка Croizet представлена в 120 странах мира, в том числе и в России. Благодаря отменным вкусовым качествам коньяка, Croizet пользуется большой популярностью среди любителей и истинных ценителей благородного напитка. Основной рынок сбыта коньяков Croizet - Дальний восток: Япония, Гонконг, Китай, Тайвань, Корея.

Коньячный дом Croizet выдерживает свои коньяки дольше по времени, чем это предусмотрено разработанными много лет назад правилами. Коньяки тем ценнее, чем дольше и правильней они выдержаны