Французский коньяк Pierre Ferrand

Пьер Ферран — представитель династии потомственных виноградарей и мастеров купажей, занимающихся производством коньяков в течение 300 лет. В 1702 году в Гранд Шампани была создана компания, носящая его имя и по сей день. В подвалах дома Pierre Ferrand за эти годы скопился внушительный запас старых коньячных спиртов, и у Феррана возникли трудности с их продажей.

В 1992 году он продает права на бренд Pierre Ferrand Александру Габриелю и Жан-Доменику Андре. Сам Пьер Ферран, фактически оставаясь одним из акционеров предприятия, создал другую фирму - «Монье Ферран», которой и занялся вплотную. Андре и Габриель начали производство коньяков из сырья, приобретенного у других виноделов, а также выращенных на собственных виноградниках.

На сегодняшний день дом Pierre Ferrand располагает 60-ю гектарами виноградников, находящихся в поместье Domain Angeac. Предпочтение отдается сорту Уни Блан, а так же Коломбар. Возраст лоз колеблется от 25 до 40 лет. Принцип дома Pierre Ferrand — никогда не использовать искусственные удобрения, которые могут повлиять на вкус готового напитка. Предприятие имеет 12 аламбиков с невысокими горловинами. Эта особенность придает коньяку богатый аромат и делает его вкус более утонченным. Полученное из винограда вино, перегоняют, не отфильтровывая осадок, для сохранения аромата. Выдержка спиртов проходит в маленьких бочонках из лимузенских дубов.

Так как структура этой древесины пористая, каждые четыре года в старых бочках заменяют несколько клепок. Это позволяет коньяку «дышать». В результате снижается уровень танинов в готовом напитке, а вкус не становится горьким. Это новшество — достижение специалистов компании Pierre Ferrand. Они же придумали так называемую технологию «душистых вод». Бочки, которые использовались более 30 лет, наполняются деминерализованной до половины водой, которая за три — шесть месяцев вбирает в себя оставшийся в древесине алкоголь. В итоге, вода может приобрести крепость около 20 градусов. Таким образом специалисты Pierre Ferrand естественно понижают уровень алкоголя уже в самом коньяке, который потом выдерживают в этих бочонках. Перед розливом каждую бутылку ополаскивают коньяком, чтобы предотвратить появление посторонних привкусов. Дом Pierre Ferrand выпускает особую линейку коньяков.