Поммо де Норманди (Pommeau de Normandie)

Человек-легенда, главный законодатель и самый требовательный критик в винном мире, великий и ужасный Роберт Паркер поставил спиртному напитку Pommeau De Normandie оценку 92 балла из 100 и прокомментировал: «Никогда прежде я не был так очарован напитком, как сейчас» Поммо – поистине удивительный напиток из семейства mistelle (франц. Mistelle, от латинского mixtella – смесь). Мистели – это среднеалкольные напитки, полученные путем сочетания фруктового или ягодного сусла с изготовленным на основе этих же фруктов или ягод спиртом.

На родине кальвадоса – французском регионе Нормандия – еще несколько столетий назад умельцы придумали смешивать яблочный бренди с неперебродившим соком из яблок, но только в 1991 году спиртной напиток поммо получил официальный статус АОС (несмотря на это, Поммо де Норманди до сих пор зачастую ошибочно причисляют к ликерам и крепленым винам), а зона его производства была выделена Национальным институтом наименований по происхождению как апелласьон: Appellation Pommeau de Normandie Controlee. Апелласьон – это определенная географическая территория и связанная с ней система регламентов, которая призвана гарантировать подлинность, качество и оригинальность производимых напитков. Старейшими и наиболее известными производителями поммо являются компании Christian Drouin и Domaine Lemorton.

Производство Pommeau De Normandie осуществляется под строгим контролем органов местного управления Нормандии. Изготовление происходит с использованием более 30 сортов яблок, выращенных в специальных садах. Яблоки для кальвадоса и сусла обязательно собираются на одной плантации. В кальвадос с выдержкой не менее года добавляют свежий сок в пропорции 1:2. Крепость получившегося напитка должна составлять 18%. Затем смесь тщательно перемешивают в чане, а уже потом переливают в 400-литровые бочки. В этих бочках, которые специально изготавливаются из отборной древесины и имеют возраст 4-5 лет, поммо оставляют на срок не меньше 14 месяцев (законодательно установленный минимум), но обычно 30 месяцев. Срок старения поммо в бочках определяет цвет итогового продукта: от янтарного до насыщенно-коричневого. Содержание спирта в Поммо де Норманди после выдержки снижается на 1% и составляет 17%.

Среднеалкогольный спиртной напиток Pommeau De Normandie – это исключительно натуральный по своему составу продукт. При его изготовлении не используются никакие добавки, сахар, красители или ароматизаторы. Спиртной напиток часто называют «дамским кальвадосом». Но не только представительниц прекрасной половины человечества Pommeau De Normandie поразит своим насыщенным ароматом кальвадоса, чернослива, ванили, гвоздики, дуба и спелых, сочных яблок. В изысканном букете настоящего поммо не чувствуется даже намека на запах спирта. В зависимости от марки поммо, вкус может отличаться более или менее выраженными тонами груш и яблок, сливочными оттенками, нотками меда и корицы. Но в любом случае хороший Поммо де Норманди имеет бархатистый, безупречно сбалансированный, округлый вкус. Послевкусие поммо характеризуется легкой, пикантной горечью яблочных косточек и шкурки.

Стоит ли удивляться, что спиртной напиток Pommeau De Normandie стал любимцем гурманов по всему миру? Спустя 10 лет после своего появления на рынке, поммо даже был отмечен золотой медалью на конкурсе в Каннах. Более 20 стран по всему миру импортируют из Нормандии поммо, и Россия не исключение.

Купить настоящий Поммо де Норманди можно в нашем магазине.