Портвейн 1996 года

Чтобы в полной мере понять характер такого сложного и необычного напитка, как портвейн 1996 года, следует обратиться к его главным ценителям — англичанам. Именно они, некогда отведав этого португальского крепленого вина, стали его самыми большими поклонниками. Итак, обратимся к этим знатокам с вопросами о том, как и с чем пить портвейн 1996 года, чтобы ощутить все его своеобразие?

В принципе, с тех времен, как английские джентльмены после сытного ужина собирались за круглым столом, чтобы насладиться бокалом этого напитка и в отсутствии дам, которым во время такой процедуры докучать своим мужчинам воспрещалось, поболтать на темы, не предназначенные для настоящих леди, ничего особо не поменялось. Портвейн 1996 года, как и его старшие собратья, является превосходным дижестивом. Его все так же декантируют перед употреблением, чтобы удалить осадок, который, к слову, можно считать показателем качества напитка. Чтобы как следует распробовать портвейн 1996 года, по традиции, по сей день уважаемой англичанами и всеми другими ценителями данного напитка, бокалы нужно выбирать более крупные и широкие. В таких и аромат раскроется наилучшим образом, и цвет заиграет во всей полноте оттенков.

Кстати, хотите почувствовать себя настоящим джентльменом? Тогда учитесь пить портвейн 1996 года так, как было заведено у представителей данного сословия в викторианскую эпоху. По традиции только хозяин дома, в котором собрались гости, имеет право брать в руки декантер или графин с напитком. При этом как настоящий джентльмен он обязан сам следить за тем, чтобы в бокале у каждого гостя не заканчивался портвейн 1996 года. Однако если компания собралась большая и хозяин за кем-то не доглядел, обладатель пустой посуды как истинный джентльмен извинял его. Чтобы не привлекать внимания к этой незначительной оплошности, он просто спрашивал у своего соседа по столу, не знает ли тот епископа из какого-нибудь английского городка. Это — условный знак, который призывает того, к кому обращен вопрос, передать декантер соседу. В таком случае портвейн 1996 года можно долить себе самостоятельно. По легенде, когда вопрошаемый отвечал, что с епископом не знаком, джентльмен делал ему более прозрачный намек: «Жаль, ведь он — отличный человек. Только вот всегда забывает передавать портвейн соседу». После этого портвейн 1996 года Вам точно дольют.

Итак, вооружившись советами от истинных джентльменов, можно и накрывать стол к приходу гостей. Портвейн 1996 года гораздо приятнее пьется охлажденным. Но не перестарайтесь — остудить напиток можно примерно до 16 — 18° С. Если Вы хотите подать этот напиток с какой-нибудь закуской, смело выбирайте сыры. Лучше всего подойдут голубые вроде Стилтона, Рокфора и Данаблю. Но подойдут и овечьи сыры или острые разновидности. Можно сочетать портвейн 1996 года и с десертами из шоколада, что особенно актуально в случае, если в гости ожидаются дамы.

Однако чего же ожидать от этого напитка? В долине Дору, где и был произведен портвейн 1996 года, тот урожай выдался весьма удачным. Вот почему и напиток получился неординарный. Прежде всего ценителей порадует его глубокий темно-красный цвет с фиолетовым отливом. Поднесите бокал, в который налит портвейн 1996 года, к носу, и ощутите неповторимый букет с тонами спелых красных и черных фруктов. Этот напиток имеет бархатистую текстуру и мощный, но мягкий вкус. Портвейн 1996 года порадует нотками ежевики и малины. У него долгое приятное послевкусие.

Портвейн 1996 года производится приближенным к оригинальному способом. Виноград давят традиционным способом в традиционных каменных чанах. После сбраживания молодое вино отправляется на выдержку. Портвейн 1996 года проводит в дубовых бочках два года, после чего без фильтрации разливается по бутылкам и уже в таком состоянии подвергается дополнительной выдержке. Надо сказать, что портвейн 1996 года обладает значительным потенциалом выдержки. Так что если прикупите бутылочку этого напитка, то можно не распивать ее сразу, а приберечь для особого случая. Портвейн 1996 года может храниться до 30 лет.