Junmai Daiginjo

Давняя пивоварня Katoukichibee Shouten расположена в префектуре Фукуи, в историческом городе Сабаэ. Город процветал как храмовый город в 13 веке, а в 18 веке он стал городом-замком. Сейчас он известен как город ремесел, который наполнен ремесленниками, которые производят традиционные изделия, включая лак, керамику и столовые приборы. В городе, богатом традициями ремесленников, Katoukichibee Shouten утвердился 150 лет назад и сейчас насчитывает 11-е поколение.

Любители саке в США, вероятно, отождествляют пивоварню с названием BORN, а не помнят само название пивовара. На санскрите “РОЖДЕННЫЙ” означает “чистоту” и “поразительную истину”, а также означает “рождение в будущее” и “творчество”. Это слово отражает твердую веру пивоварни в то, что “светлое будущее ждет тех, кто прилагает усилия, и пока кто-то жив, он всегда может изменить свою жизнь, сколько бы ошибок он/она ни совершил. Благодаря этому вдохновляющему и вдохновляющему духу Katoukichibee Shouten производит только саке типа junmai и насчитывает более 50 видов.