Саке Премиум

Премиальное саке составляет всего четверть от общего объема производства этого традиционного напитка Японии. В категорию (на японском – «токутэй мэйсёсю») входят сорт Ginjo и его «улучшенная» версия Junmai Ginjo. Главное, что сближает эти виды, – высокое качество сырья и тщательная технология производства: рисовые зерна в обязательном порядке шлифуют, убирая внешнюю оболочку (до 60%), и зачастую не добавляют спирт либо делают это минимально. Чем выше процент полировки (то есть чем сильнее убран верхний слой зернышек), тем тоньше и изысканнее вкус готового напитка.

Пить саке Премиум принято при температуре, позволяющей раскрыться тонкому букету – около 10–15 °C (слегка охлаждённое) или 18-22 °С (комнатной температуры). В качестве гастрономического сопровождения здесь отлично подойдут деликатесные закуски – от рыбного тартара и суши с морепродуктами до лёгких овощных блюд и мягких сыров. Напитки такого уровня приятно дегустировать и в чистом виде. Подобные сорта особенно уместны на торжественных мероприятиях, дружеских встречах и в тех случаях, когда хочется почувствовать тонкость восточных традиций.