Игристое вино Cremant de Bourgogne (Креман де Бургонь)

Игристое вино Cremant de Bourgogne — французское спиртное высокого качества, которое объединено в одну категорию: в ней представлены напитки, изготовленные на территории одного региона (Бургундии). Это белые и розовые вариации на основе сортов Пино Нуар, Шардоне, к которым может быть добавлен виноград Гаме, Алиготе, Мелонь де Бургонь и др. Посадки в департаментах Йонн, Кот-д`Ор, Сона и Луара, Рона занимают общую площадь порядка 2000 га и отличаются разным составом почв: на юге в них преобладают гранитные отложения, а северные территории сложены мелом. Первые игристые вина Креман де Бургонь были изготовлены еще в XIX веке, однако отдельный апелласьон для них выделили только в 1975 году. Теперь эти напитки контролируются по месту происхождения.

Ежегодно здесь выпускается порядка 13 млн бутылок бургундских креманов, которые различаются по степени сахаристости — от полусухих до брюта. Их производят посредством классической технологии шампенуаз (вторичная ферментация в бутылке) и подразделяют на две категории, учрежденные в 2013 году:

Cremant de Bourgogne Eminent — вина, выдержанные на осадке в течение 24 месяцев и более;

Cremant de Bourgogne Grand Eminent — напитки с содержанием остаточного сахара 15 г/л и крепостью от 10%, изготовленные на основе 75% сырья первого отжима. Для создания белых вин этого типа могут применяться только сорта Пино Нуар и Шардоне, в розовых допускается содержание 20% винограда Гамэ. Спиртное поступает в продажу не ранее, чем через три месяца после дегоржажа.

Вкусоароматические оттенки игристого вина Креман де Бургонь различаются в зависимости от терруара областей произрастания винограда: в букете ощущаются нотки тостов, цитрусовых, сладких желтых фруктов или отголоски садовых ягод, минералов, пряностей, мускатного ореха. Эксперты советуют дегустировать это вино в роли аперитива или в дополнение к домашней птице, десертам, устрицам, речной рыбе. Оптимальная температура подачи варьируется от 4 до 9 °C.