Безалкогольные игристые вина Германии

Безалкогольные игристые вина Германии стали популярны благодаря сочетанию традиций виноделия и современного подхода к снижению содержания алкоголя. Напитки производят из винограда, который используют и для создания классических образцов Sekt – преимущественно это Рислинг, Мюллер-Тургау, Пино Нуар (Шпетбургундер) и Пино Блан (Вайсбургундер). Сначала традиционным методом получают базовое вино, из которого затем аккуратно удаляют спирт. Самый распространённый способ – вакуумная дистилляция. При ней испарение спиртовых молекул происходит при пониженной температуре, что помогает сохранить аромат и вкус. Другие технологии – ротационная колонна (Spinning Cone Column) и обратный осмос, которые также помогают сохранить исходный фруктовый стиль.  

Немецкое игристое безалкогольное вино имеет лёгкий, свежий, с фруктовыми нотами букет. Часто в нём чувствую оттенки цитрусовых и зелёных яблок, реже – нюансы цветов и пряностей. Напитки делают белыми, розовыми, иногда – даже красными, с разным уровнем сладости. Органолептика образцов делает их идеальными для тех, кто не употребляет алкоголь, но хочет ощутить праздничную атмосферу. Пьют их так же, как классические разновидности – хорошо охлаждёнными, примерно при 6–8 °C, в высоких узких бокалах, чтобы сохранить игристый характер и ароматы. В гастрономическом плане это универсальные напитки – они хорошо сочетаются с салатами, свежими сырами, белым мясом, рыбой, фруктами. Это отличный вариант как на каждый день, так и к праздничному столу.