Пино Гриджио игристое

Игристое  Пино Гриджио – яркий представитель винной культуры, который сочетает в себе легкость и изысканность. Сорт винограда отличается ярко выраженным ароматом и свежим вкусом, который в шипучих напитках раскрывается особенно интересно. Такие вина могут варьироваться от сухих экстра-брют до сладких десертных вариантов, что делает их универсальными в сочетаниях с разными блюдами.

Образцы производят как с использованием традиционного метода (шампенуаз) с повторным брожением и выдержкой в бутылке, так и с использованием более современного Шарма, при котором вторая ферментация проходит в стальных автоклавах. Также есть версии, изготовленные по старинной технологии ансестраль, когда сусло бродит один раз, но сначала – в чанах, а затем – в бутылках. 

Напитки могут быть как моносортовыми, так и в купажах с другими сортами винограда (как правило, международными). Они изготавливаются в следующих вариантах:

•   экстра-брют – очень сухие, с высокой кислотностью и свежестью, часто с мотивами зеленых яблок, цитрусовых и цветов; 
•  брют – немного более мягкие, но все же сухие, с тонкими фруктовыми нотами и легким минеральным послевкусием;
•    полусухие и полусладкие – раскрываются бархатистыми оттенками персиков, нектаринов и груш;
•    десертные – проявляются нюансами меда, абрикосов, апельсинов.

Пино Гриджио чаще всего используется для производства белых разновидностей, однако из него также создают розе путем короткого контакта с кожицей красных сортов винограда. Это придает напиткам характерный розовый цвет и добавляет тонкие ягодные ноты клубники или малины.

Вино игристое Pinot Grigio – визитная карточка Италии. Один из главных регионов производства – Венето, где сосредоточены крупнейшие винодельни. В Фриули-Венеция-Джулия также производят такие версии, часто в виде купажей с другими местными сортами. Мастера из Тосканы и Ломбардии также экспериментируют в этом направлении. 

Лучшие урожаи лоза дает в регионах с умеренным климатом, где есть достаточное количество солнечных дней для созревания, но не слишком высокие температуры, чтобы сохранить кислотность. Идеальные почвы – хорошо дренированные и богатые минералами. В таком терруаре получаются лучшие напитки.

Вина славятся свежим, легким и живым вкусом. Они обладают яркой кислотностью, поэтому являются отличным выбором для аперитивов. В аромате разновидностей часто можно встретить мотивы цитрусовых, яблок, груши и белых цветов, а во вкусе добавляется тонкая минеральность. Купажи с этим сортом демонстрируют более многогранную палитру со сливочными, ореховыми и ягодными нотами.

В некоторых случаях виноделы используют урожаи со старых лоз, чтобы получить более насыщенную и сложную ароматику с оттенками орехов и меда. 

В гастрономическом плане сюда отлично подойдут легкие закуски – оливки, сыры с мягким вкусом (например, моцарелла или рикотта), морепродукты. Также хорошей компанией напитки станут к блюдам из нежирной рыбы – треске, пикше и т.п. Розовые версии можно сочетать с салатами, курицей, пастой с томатным соусом или десертами с ягодами. Для более сладких вариантов подойдут фруктовые торты, пирожные с кремом или свежие фрукты.