Итальянское шампанское Prosecco DOC

Игристые вина Prosecco DOC — коллекция игристого сухого вина, представленная белыми разновидностями крепостью не менее 8,5 градуса. Занимающий площадь свыше 26,5 тысяч гектаров, Просекко DOC включает 5 провинций в регионе Венето и еще 4 во Фриули-Венеция-Джулии. Статус DOC — вина с наименованием контролируемым по происхождению — за этой областью, расположенной на северо-востоке Италии, был закреплен в 1969 году. Ежегодно в Просекко производится более 3 миллионов гектолитров марочного алкоголя.

На расположенных в долине виноградниках Просекко DOC возделываются преимущественно белые сорта винограда. Значительная часть — 85% — представлена сортом Глера, из которого готовятся как миллезимы, так и купажированные марочные вина. Остальные 15% делят между собой Вердизо, Шардоне, Пино Бьянко и Пино Гриджо, добавляемые в ассамбляжи для придания благородства, остроты или большей кислотности. Благодаря особенностям местного климата, достаточно влажному и теплому лету и резкому перепаду дневных и ночных температур в начале осени, производимые в регионе игристые вина отличаются особо насыщенным ароматом. В букете Prosecco DOC легко различить ноты белых цветов, яблока, цитрусовых, груши и экзотических фруктов. Напитки выпускаются в двух вариантах исполнения: игристые, произведенные исключительно методом Шарма и создающие в бутылке давление в 3 атмосферы, и полуигристые, которые могут проходить повторную ферментацию в бутылке или автоклаве, а также обладают давлением до 2,5 атмосфер. Полуигристые и игристые вина Просеко допустимо подать и в качестве дополнения к основному блюду. Разливаемые молодыми, эти напитки рекомендуется дегустировать с легкими закусками, блюдами из белого мяса или морепродуктов.