Игристое вино Idilicum

Игристое вино Indilicum — классическая испанская cava, производством которой занимается компания Dominio de la Vega, созданная в 2001 году. Она объединила четыре ведущих винодельческих хозяйства региона Утель-Рекена, который находится к западу от Средиземноморского побережья. Главным энологом предприятия является Даниэль Эспозито — мастер с богатым опытом, успевший поработать на нескольких винодельнях Испании. Производитель применяет традиционные технологии и использует виноград, выращенный в нескольких терруарах на плантациях со старыми лозами. Участки с глинисто-известняковыми почвами располагаются на высоте 600-900 м в континентальном климатическим поясе, для которого характерны большие перепады между дневными и ночными температурами.

В ассортимент бренда входят белый и розовый моносепажные брюты. Сбор винограда для производства осуществляется ручным способом, потом ягоды выдерживают в винных подвалах для плавного охлаждения. После этого сырье подвергают мягкому прессованию, а сусло сбраживают в чанах из нержавеющей стали при определенной температуре. Вторичная ферментация протекает непосредственно в бутылках. Игристые вина Индиликум выдерживаются на осадке не менее 10 месяцев. Готовые напитки отличаются свежим, тонким, элегантным вкусоароматом с фруктовыми оттенками в основе и сочной кислинкой в финале. Продукция бренда Indilicum не раз была отмечена наградами на международных конкурсах.