Водка Lindores Abbey Distillery

Водка Lindores Abbey Distillery – это шотландский традиционный односолодовый алкоголь, который готовили в аббатстве Линдорес еще в XV веке. Оно было основано в 1191 году Дэвидом Хантингдоном, который, по предположению некоторых экспертов, был прототипом народного героя и защитника Робина Гуда! В самых ранних записях о шотландском виски, датируемых 1494 годом, упоминается о монахе аббатства Джоне Коре, получившем восемь коробочек солода на изготовление aqua vitae для короля Джеймса VI. В 2016 году нынешний владелец этих земель Дрю Маккензи-Смит решил возродить древнюю дистиллерию. В 2020 году алкоголь получил титул «Лучший спирт Шотландии» на самом престижном мировом конкурсе виски World Whiskies Awards. Lindores Abbey Distillery выпускается в винтажных дизайнерских бутылках, которые украсят любую алкогольную коллекцию.

Для создания дистиллята используется вода из артезианского источника, которому более тысячи лет. Ячмень для соложения произрастает на двух фермах Файфа: Braeside of Lindores и Parkhill, являющихся частью поместья Линдорес. После сбора его доставляют на солодовню, а затем возвращают обратно для измельчения и использования в производстве. Дистиллерия монастыря Линдорес одна из немногих в Шотландии культивирует свой собственный ячмень. Для брожения используют четыре деревянных емкости из сосны Орегон, которая придает особый аромат суслу. На производстве установлены и введены в эксплуатацию три перегонных куба, спроектированные легендарным профессором Джимом Своном: Dodo на 10.000 литров - для первой перегонки и Poppy и Gee по 3.500 литров каждая - для повторной. После двойной перегонки субстрат настаивают на смеси сушеных специй, трав и фруктов, которые произрастают в садах древнего аббатства.