Виски Зерновой (Grain Whisky)

Зерновой виски делают из злаковых культур – это кукуруза, пшеница, рожь, ячмень. Обычно производители используют смесь нескольких видов зерна, чтобы придать напиткам более сложный и интересный профиль. Кроме основного сырья, в рецептуре также участвуют вода и дрожжи. Злаки перетирают, смешивают с горячей водой, что позволяет ферментам преобразовать крахмал в сахара, затем охлаждают и помещают в бродильные чаны, куда добавляют и дрожжевые культуры. В результате образуется сусло с содержанием алкоголя около 5-10%. Перегонка в колонных аппаратах повышает крепость спиртов и при этом дает более мягкий вкус, чем перегонные кубы прерывистого действия. Полученные дистилляты переливают в дубовые бочки для созревания.

На заметку! Виски из зерна все-таки содержат немного соложеного (пророщенного) ячменя, которые является источником ферментов для запуска бродильного процесса. А в Ирландии и Шотландии наличие этого ингредиента является обязательным для напитков данной категории.

Grain whisky производится в разных странах, каждая из которых привносит свои традиции и методы в процесс дистилляции. В Шотландии и Ирландии эти вариации часто включают в купажи для создания сбалансированных вкусов. В Канаде и США напитки также широко распространены, причем канадские сорта известны своей мягкостью и легкостью, а американские – разнообразием стилей и вкусов.

Это интересно! Применение колонных аппаратов делает процесс дистилляции более эффективным – более высокими тиражами за меньший промежуток времени. Это делает спиртное доступным и отчасти поэтому – популярным.

В букете напитков можно обнаружить ноты ванили, карамели, цветов и свежих фруктов. Благодаря своей нейтральности, зерновой виски часто используется в смесях, придавая им гладкость и баланс. С ним превосходно получаются классические и современные коктейли. Также купажи хороши в чистом виде и со льдом. Из закуски к ним подойдут легкие сыры, орехи и фрукты, которые подчеркнут нежные вкусовые оттенки дистиллята.