Виски Dewars (Дьюарс)

История компании John Dewar and Sons, одного из старейших производителей шотландского виски, официально началась в 1846 году в городе Перт. Однако до этого произошло еще кое-что... Во-первых, в 1805 году в шотландской деревне Дол, недалеко от Аберфелди, родился основатель компании — Джон Дюар, сын фермера, то есть априори трудяга. Во-вторых, в 1828 году в уже известном городе Перт он начал работать в винной лавке своего дяди — Алекса Макдональда.

В 1899 году выпустили купаж Dewar’s White Label. Создал его мастер купажа - Александр Дж. Камерон, применивший новую технику купажирования, при которой до создания окончательного купажа смешивают виски одного региона. В 1906 году «John Dewar & Sons» были открыты офисы в Сиднее, Мельбурне и Калькуте. В 1908 году в Хэймаркете (Лондон) открылся офис компании «Dewar’s House». В 1911 году фирма установила на тот момент самый большой рекламный щит в Европе (80 футов), на котором был изображен горец, пьющий виски Dewars . В 1915 «John Dewar & Sons» объединяется с компанией «Buchanan», которая производила популярный тогда виски «Black and White». Новую фирму назвали «Buchanan-Dewar», что вполне логично.

С 1917 по 1919 год вискикурня Аберфелди притихла. Связано это было с перебоями в поставках ячменя из-за Первой мировой войны. Позже дела пошли в гору — с 1919 по 1923 год компания приобрела 6 вискикурен в Олтморе, Орде, Палтни и Паркморе. В 1927 году был снят первый документальный фильм о производстве виски Дюарс, начиная с ингредиентов и дистилляции, и, заканчивая упаковкой и отправкой. Съемки, конечно же, происходили на вискикурне Аберфелди, в офисе фирмы в Перте. В период Второй мировой войны (1939-1945) вискикурни были закрыты.

Как птица Феникс, компания восстала из пепла в 1954 году. В 1966 году компания получает еще одну Королевскую Награду «за заслуги перед отечеством», т.е. за экспортные достижения. В семидесятых продолжилась модернизация вискикурни Аберфелди. А в начале 80-х годов уже около 95% продукции «Dewar`s» экспортировалось в США. Доля внутреннего рынка составляла 1-2%. В 1982 году фирма закрыла департамент внутреннего маркетинга, а в 1986 году «Dewar`s» становится купажированным шотландским виски номер один в Штатах. В 1996 году компания праздновала свое 150-летие. По такому поводу была выпущена специальная бутылка, дизайн которой создал «простой английский парень», студент. Вот он, пример истинной демократии! В 1999 году начали выпускать шотландский виски «Aberfeldy 12». Изначально этот сорт можно было купить только на вискикурне. В 2002 году компания становится спонсором эдинбургского военного парада «Military Tattoo» (самый популярный туристический аттракцион в Шотландии).

И наконец, в 2003 году в США на свет появился новый сорт виски Dewars Signature. Продажи в остальном мире начались несколькими годами позже. В 2005 году отметили 200-летие со дня рождения основателя фирмы — Джона Дьюара. Эту дату отметили запуском полной линейки «Dewar's», которая включает в себя купажированные виски «Dewar's White Label», «Dewar's 12», «Dewar's 18» и Dewars Signature, купажированный солодовый виски «Dewar's 15» и односолодовые виски «Aberfeldy 12» и «Aberfeldy 21». И, естественно, в этом году виски получил 19 наград, чем подтвердил репутацию самого награждаемого и раскрученного скотча. Кроме всего прочего он получил золотую медаль и титул «Лучший в классе» (в простонародье - «Лучший в своем роде») от журнала Whisky Magazine`s.

Так в чем же секрет успеха виски Dewars? Во - первых, компания «John Dewar & Sons» первая начала поставлять скотч в бутылках со своим именем, несмотря на то, что тогда продолжали разливать напитки в бочки и кеги. Во-вторых, причина высокого качества кроется в тщательно подобранном зерне и воде из горного источника Питили Берн. А может быть «виной» всему медленная дистилляция? Кто знает... Кроме Джона Дьюара и его сыновей, наверное, никто.

А теперь настал звездный час виски Dewars Signature. Казалось бы, напиток 2003 года рождения, совсем «юнец», ан нет! Это уникальный шотландский виски, это результат 150-летнего опыта купажирования! Помните, что сказал Томми Дьюар об опыте? Нет? Странно... "Опыт - это то, что ты получаешь, когда ищешь нечто совершенно другое". Видимо, Томми искал «что-то другое», и это «что-то другое» превратилось в виски Dewar's Signature... Представляете, как нам повезло!

Теперь я Вам открою истинное лицо виски. Ведь Вам уже не терпится узнать, каков он на вкус... Однако начнем мы с цвета, глубокого янтарного. Напиток может похвастаться насыщенным фруктовым ароматом, где ноты кишмиша, яблок, изюма, ванили и меда переплелись с оттенками молочного ириса. Вкус виски Dewars Signature мягкий, округлый с отчетливой кремовой текстурой. Послевкусие полное и продолжительное. Вы спросите, как его пьют? Не буду наводить тень на плетень. Скажу как есть — виски Дюарс Сигнейчер идеален в чистом виде! Не заморачивайтесь с десертами и закусками, просто расслабьтесь после работы, сядьте поудобнее, включите любимую музыку и насладитесь напитком!

Спустя какое-то время дядя понял, что любимый племянник в бизнесе «сечет» и в 1837 году сделал его своим партнером. Так образовалась компания «Макдональд и Дьюар». Чем дальше в лес, тем больше дров, и Джон Дьюар начинает собственную торговлю спиртными напитками. Он стал в своем роде «первооткрывателем», первым начал смешивать различные сорта виски и продавать их в стеклянных бутылках. И не как-нибудь, а с собственным именем на этикетке! Первый магазин был открыт 15 марта 1846 года в доме № 111 на улице Хай Стрит все в том же городе Перте.

В 1871 году один из десяти детей Джона Дьюара — Джон Александр Дьюар начал работать в компании отца, а в 1879 году в возрасте 23 лет становится его партнером. В 1880 году Джон Дьюар-старший умирает, и Джон Александр Дьюар наследует дело отца. В 1884 году к семейному бизнесу присоединяется 20-ти летний брат Томми Дьюрас, которому, кстати, принадлежит знаменитое высказывание: «Все мы испытываем глубокое уважение к возрасту. Тем более, когда он в бутылке». Согласитесь, меткая цитата. Не в бровь, а в глаз! В 1885 году Томми направляется не куда-нибудь, а в Лондон, продвигать продукцию семейного детища.

В 1886 году компания получает первую награду — медаль за купажированный виски на междунароной выставке в городе Эдинбург. В этом же году Томми становится партнером своего брата, так как уже доказал свои способности продавца, или как бы сейчас сказали, промоутера. В 1888 году компания «John Dewar & Sons» (а теперь она так называлась) стала поставщиком кейтеринговой компании «Spiers and Pond». В 1891 году Эндрю Карнеги, стальной магнат, попросил компанию отправить небольшой подарок — маленький бочонок виски (9-10 галлонов) президенту США Бенджамину Гаррисону. Этого крохотного бочонка хватило на то, чтобы заказы посыпались отовсюду. Штаты буквально сошли с ума, все хотели попробовать этот заморский напиток.

В 1892 году Томми Дьюар решил взять отпуск, но не думайте, что он праздно валялся на пляже, потягивал коктейль и плескался в «море-окияне». Не тут-то было! Томми отправился в двухгодичное путешествие, в командировку, посетил 26 стран, заключил 32 договора с торговыми агентами, а по возвращении написал книгу «Путешествие вокруг света» («Ramble round the globe»). Вообще-то он хотел назвать мемуары «Путешествие вокруг света за 80 дней», но тогда бы у него возникли проблемы с Жюлем Верном, который и так написал ему «депешу» а ля «Да что ж это такое?!» и т.д. Пришлось ограничиться первым вариантом названия.

В 1893 году сама королева Виктория отметила создателей виски и вручила им Королевский Патент. А в 1895 году открылся офис «John Dewar & Sons» в городе контрастов, Нью-Йорке. В 1898 году открылась вискикурня Аберфелди, и в том же году «народные умельцы» создали первую в мире рекламу (видимо, братья Люмьер постарались) виски Dewars. Показ ее состоялся, конечно же, в Нью-Йорке. Ролик проецировался на крышу универмага Macy’s и, естественно, вызвал остановку движения. То есть, сами понимаете, в этом году (1898) в Нью-Йорке показали не только первую рекламу, но и, видимо, была зафиксирована первая в мире дорожная пробка.