Аргентинское вино Los Pasos (Лос Пасос)

Вино Los Pasos изготавливается на аргентинской винодельне Sеptima, принадлежащей испанской компании Codorniu. Она была основана в 2001 году в департаменте Лухан де Куйо в Аргентине и построена с применением техники Пирка, которую придумала вымершая ныне культура уарпов, жившая раньше в этом районе. Суть этой техники заключается в наложении натуральных камней разных размеров и форм друг на друга при строительстве домов и стен, что позволяет достичь оптимальной теплоизоляции в винодельне, необходимой для сохранения нужной температуры при изготовлении вин естественным способом. Винный погреб хозяйства находится в районе Агрело в Мендосе, он окружен 150 гектарами виноградников и имеет площадь 5500 квадратных метров, выпускает около трех миллионов бутылок вина в год, которые реализуются не только в Аргентине, но и экспортируются в другие страны.

На винодельне сусло ферментируют в разных резервуарах, чтобы получить разнообразие вкусов и ароматов для каждого вина. Кроме того, в дополнение к емкостям и бочкам из нержавеющей стали были приобретены дубовые бочонки вместимостью 4500 литров, которые придают вину более стабильный цвет, фруктовую выразительность с присутствием древесных ноток и мягкими танинами. Предприятие Септима производит современные вина, которые передают особенности терруара и сортовую идентичность, используя отборный виноград и инновационные технологии винификации.