Армянское красное сухое вино

Армянское красное сухое вино является одним из классических и самых почитаемых местных напитков, широко известных за пределами страны. Содержание сахара в таком алкоголе не превышает 0,3%, т. е. 4 г/л, а уровень спирта может иметь максимальное значение в 15%. В данном сегменте представлены как доступные столовые разновидности, так и роскошные вина, имеющие защищенное географическое наименование и относящиеся к элитной категории.

Неповторимый профиль этого напитка рождается благодаря сочетанию традиционной рецептуры и особого сырья. В качестве основы для такого алкоголя используются в основном автохтонные сорта винограда — Арени, Кахет, Сирени и другие. Некоторые вина производятся на основе международных сортов — Сира, Каберне Фран, Пти Вердо. Однако выросший в местных природных условиях виноград все равно приобретает неповторимые черты.

Из собранного винограда отжимают сок и подвергают его полной ферментации, в ходе которой практически весь сахар перерабатывается в спирт. По завершении этого процесса будущее армянское красное сухое вино отправляется на выдержку. Примечательно, что с этой целью здесь используются не только обычные дубовые бочки, но и традиционные глиняные амфоры большого объема, вкопанные в землю. После выдержки напиток разливают в бутылки и отправляют на продажу. Коллекционные разновидности таких вин иногда разливаются в сосуды, выполненные из глины или керамики, что подчеркивает их неординарность.

Как правило, подобные напитки имеют насыщенный рубиновый оттенок. Армянские красные сухие вина демонстрируют сложную ароматическую палитру, в которой на первом плане выступают тона красных фруктов и лесных ягод. Их могут дополнять нотки ванили, специй, поджаренного белого хлеба. Вкус таких напитков раскрывается нюансами красных ягод и фруктов, оттененными бархатистой танинностью. Чтобы лучше всего прочувствовать тонкости букета, напиток перед подачей желательно охлаждать до 16 — 18° С. Такие вина подают к сытным блюдам из мяса или выдержанным сырам.