Австралийское вино Совиньон Блан (Sauvignon Blanc)

Австралийский Совиньон Блан — это освежающее и элегантное вино, которое стремительно набирает популярность. Еще в 1970 году в стране было всего 20 гектаров этого сорта, а сегодня площадь виноградников превышает 6000 гектаров. Однако большая часть Австралии слишком жаркая для Sauvignon Blanc, поэтому его выращивают в регионах с более прохладным климатом: на Аделаидских холмах, в Маргарет-Ривер, долине Ярра и Тасмании. Здесь виноград достигает оптимальной зрелости, сохраняя баланс кислотности и ярких ароматов. Место производства заметно влияет на характер напитка: в одном области он раскрывается нотами лайма и грейпфрута, в другом приобретает оттенки персика и абрикоса. Однако австралийский Совиньон Блан всегда отличается выразительной свежестью и узнаваемыми зелёными оттенками.

Местные виноделы выпускают как моносортовые виды, так и купажированные. Наиболее известное сочетание — с Семильоном, создающее гармоничный баланс между кислотностью, фруктовостью и структурной глубиной. Такой стиль особенно популярен в Маргарет-Ривер, где производители вдохновляются традициями белых бордоских блендов. Большинство австралийских Совиньон Бланов не выдерживаются в бочках и предназначены для употребления молодыми. Однако некоторые хозяйства экспериментируют с выдержкой в дубовых бочках, что придаёт их винам кремовые оттенки и сложность. Такие экземпляры могут затем развиваться в бутылке более 5 лет, становясь более глубокими и многогранными.

Вино Sauvignon Blanc из Австралии — универсальный выбор для самых разных случаев: от дружеского барбекю до торжественного ужина. Оно отлично сочетается с козьим сыром, морепродуктами, зелеными овощами, блюдами из курицы, а также пикантными  остро-пряными соусами.