Азербайджанское вино Рислинг (Riesling)

Азербайджанское вино из винограда Рислинг — спиртной напиток с европейским уровнем качества и самобытным характером. Этот белый сухой сорт производится совсем в небольшом количестве и по сути является новинкой в ассортименте отдельных компаний из Азербайджана. Его выпускают молодые предприятия, активно внедряющие зарубежные технологии, которые они гармонично сочетают с традиционными методами. Поэтому азербайджанский Рислинг может на равных конкурировать с аналогами из-за границы, но все равно выделяется индивидуальным стилем, потому что делается из местного сырья, выращиваемого на высоте 400 м над уровнем моря на горных склонах. В основном сорт Riesling культивируется в северо-восточной части страны, где более прохладный климат и глинисто-каменистые почвы.

Моносортовое азербайджанское вино Рислинг делается из собранного вручную сырья. Ягоды прессуют, сок фильтруют от мезги, добавляют специальные штаммы дрожжей и сбраживают в стальных чанах 10-12 дней при температуре не более 16 градусов. Далее несколько месяцев напиток дозревает в этих же емкостях. Вино Рислинг в Азербайджане не выдерживают в дубовых бочках, а сразу после приготовления разливают в стеклянные бутылки. Этот напиток пьют молодым, подают к столу охлажденным в качестве аперитива и сопровождения к блюдам из белого мяса, рыбы и морепродуктов. Белый сухой сорт имеет крепость 12-13%, желто-соломенный оттенок и изысканный, тонкий вкусоаромат с цветочными, лимонными, персиковыми и минеральными оттенками.