Чилийское вино Совиньон (Cabernet Sauvignon)

Чилийское вино Каберне Совиньон (Cabernet Sauvignon) бывает красным и розовым, а по содержанию сахара — сухим, полусухим и полусладким. Оно изготавливается из одного из наиболее популярных в стране красных сортов, который был завезен из Франции. Неудивительно, что в начале 2000-х, когда виноделие в Чили переживало бурное возрождение, флагманами стали вина Каберне Совиньон в бордоском стиле. Они были как моносортовыми, так и купажированными — с добавлением Мерло, Карменера, Пти Фердо, Каберне Франа. Со временем производители научились использовать потенциал терруара и начали создавать напитки в другой стилистике, больше напоминающей Калифорнию. Терруарная тенденция в настоящее время углубляется, что позволяет говорить о большом разнообразии чилийских вин Cabernet Sauvignon.

Сорт выращивается практически во всех регионах страны, хотя основные посадки все же сосредоточены в Центральной долине. На юге, где климат теплый и сухой, делают Каберне Совиньон с более мягким фруктовым вкусом, похожий на калифорнийские образцы. В высокогорных и прибрежных районах, где прохладнее, выпускают высокотанинные вина с освежающей кислинкой, близкие по стилистике к Бордо. Чилийские виноделы предлагают как молодые недорогие сорта, так и элитные марочные, выдержанные в дубе, отличающиеся сложностью букета.

Если говорить о терруарных чертах, то стоит отметить следующее:

образцы из региона Аконкагуа, где лозы получают много солнца и испытывают влияние значительных температурных перепадов, самые танинные, брутальные, насыщенные, прекрасно подходящие к жирным мясным блюдам;

долина Майпо поставляет ароматные и гармоничные Каберне Совиньоны с богатой фруктово-ягодной палитрой;

регион Качапоаль отличается мягким климатом и славится самыми сбалансированными в Чили винами Cabernet Sauvignon, но они еще и самые крепкие, к тому же чаще всего сорт используется в купажах;

в Колчагуа специализируются на хорошо выдержанных вариациях с многослойным букетом, которые имеют потенциал хранения минимум 5-10 лет.

Элитные образцы вина Каберне Совиньон из Чили по качеству не уступают французским, но являются гораздо более доступными по цене. Именно с них эксперты советуют начинать знакомство с сортом Cabernet Sauvignon.