Вино Fixin (Фисен)

Субрегион Fixin – французская винодельческая коммуна, входящая в состав региона Бургундия. В ней проживает не больше тысячи человек, каждый из которых имеет то или иное отношение к виноделию. Общая площадь коммуны составляет примерно 99 га. Почвы региона, окрашенные в цвет ржавчины, богаты известняком и солями железа – их уникальный состав придает винограду особый вкус, который некоторые эксперты считают слишком грубым. Тем не менее, ряд местных виноградников имеет статус Премьер Крю, а вина региона ценятся по всей стране и за ее пределами. 

Красные сухие вина субрегиона Фисен более известны в широких кругах, но виноделы коммуны делают и ряд редких белых разновидностей напитка, о которых мало кто слышал. Преобладающий сорт винограда, на котором основана львиная доля производства, – Пино Нуар, среди белых сортов наиболее распространен Шардоне. Молодые красные вина Фисена принято считать «деревенскими» в силу их резкого, порой даже грубого вкуса, обусловленного высоким содержанием танинов. Особенностью местных напитков является их огромный потенциал – с годами они превращаются в элегантные образцы винодельческого искусства, способные украсить самое изысканное застолье. Характерной изюминкой фисенских вин является привкус «пьяной» вишни или смородины, разбавленный сухими древесными тонами и легкими цветочными нюансами. Красное мясо, дичь и мягкие сыры – идеальное сопровождение для столь утонченного алкоголя.