Вино Nuits Saint-George (Нюи-Сен-Жорж)

Nuits Saint-George (Нюи-Сен-Жорж) – одна из самых больших субзон региона Бургундия, площадь которой составляет 20,5 км кв. Границы этой территории были установлены в XIX веке, а статус отдельного апелласьона был получен в середине XX века. В винодельческой области Нюи-Сен-Жорж посадки лозы занимают около 300 га. Плантации растянулись с севера на юг. Они располагаются на разных почвах, но преобладающими среди них являются известняковые и мергелевые. 

Вина Нюи-Сен-Жорж производятся преимущественно из сорта Пино Нуар, и только небольшая часть -— из сорта Шардоне. Поэтому 97% от общего числа составляют красные разновидности сухого или полусухого типа. В общей сложности регион ежегодно поставляет 12,3 тыс. гектолитров вина (1,6 млн бутылок) категории АОС. Напитки изготавливают по технологии холодной ферментации: ягоды очищают от гребней, давят, сок сбраживают на мезге 3-4 недели, используя для этого открытые чаны из древесины. Затем следует этап выдержки в бочках из французского дуба — около года. В бутылках вино Nuits Saint-George способно дозревать еще примерно 8-12 лет. Оно отличается глубоким и насыщенным оттенком, густым ароматом с нотками дуба, фруктов и специй и многослойным вкусом, в котором можно выделить тона вишни, корицы, красного яблока, клюквы, легкие землистые нотки и выразительную танинную терпкость.