Вино Chablis AOC (Шабли АОК)

Территории Chablis AOC входят в состав более крупного апелласьона с одноименным названием, знаменитого своими белыми винами из светлокожего винограда Шардоне. На этом «матрешка» не заканчивается – регион Шабли является частью крупной винодельческой области Бургундии. Виноградники Chablis AOC дают 66% объема производства «материнского» апелласьона, а их расположение на киммерджских известняках обуславливает сильную минеральность напитков. Почвы, простирающиеся под лозами, состоят из слоев известковых пород, которые в большом количестве содержат окаменелые морские ракушки. 

Состав грунта территорий Chablis AOC свидетельствует о том, что в древние времена здесь был океан. Именно поэтому местные вина выделяются характерными морскими нотами – свежими минеральными оттенками и терпкими отголосками йода, хотя в настоящее время от влияния океанического климата Атлантики в центре Франции не осталось и следа. Виноград Шардоне, который в лучших условиях проявляет сливочные и фруктовые тона, в местных напитках дает только выраженную цитрусовую кислинку. Однако именно благодаря высокой кислотности, местный алкоголь принято считать проявлением истинного стиля шабли, ценимого во всем мире. Свежий минеральный вкус вина Chablis AOC обеспечивает ему идеальную гастрономическую пару – морепродукты. Кроме того, напиток прекрасно утоляет жажду, а относительно низкая стоимость делает его доступным широкому кругу потребителей, желающих прикоснуться к прекрасному винодельческому искусству Франции.