Вино Chablis Premier Cru Фуршом (Fourchaume)

Chablis Fourchaume – один из известных клима Шабли, засаженный культовым белым виноградом Шардоне, который выращивается на участке Премьер Крю. Лозы со средним возрастом 25-30 лет растут на территории, расположенной к северу от города Шабли, на правом берегу реки Серен. Посадки протянулись по южной оконечности холма с запада на восток. Преобладающими видами местного грунта являются глиноземы и известняки киммерийского периода со значительными вкраплениями ракушечника. Сухие, малоплодородные почвы способствуют стрессу виноградных лоз, из-за чего созревший урожай приобретает особо концентрированный вкусоаромат. Восточная и западная экспозиция позволяют получать довольно широкий спектр напитков, каждый из которых, несмотря на схожие оттенки, обладает неповторимым характером.

Производители белого сухого вина Шабли Фуршом строго придерживаются классической рецептуры с мягким прессованием и контролируемой ферментацией. В легком, немного маслянистом теле напитка хорошо ощутимы тона зеленых фруктов. Известковые почвы способствуют приобретению тонкого солоноватого привкуса и свежих минеральных нот, в финале дополняемых душистыми медовыми отголосками. Богатый букет наполнен цветочными и фруктовыми мотивами. Ценные сорта вина Chablis Fourchaume созревают 1,5-2 года в бочках из французского дуба, приобретая превосходный баланс. Знатоки рекомендуют дегустировать их не ранее чем через 4-5 лет после бутилирования, а потенциал развития напитков достигает 15 лет.