Вино Chablis Premier Cru Монмен (Montmains)

Chablis Premier Cru Montmains (Монмен) — местность в окрестностях города Шабли, протянувшаяся вдоль склона холма к юго-западу. Здесь выращивается исключительно белый сорт Шардоне, использующийся для производства сухих моносепажных напитков. Виноградники ориентированы на восток, поэтому получают достаточное количество солнца с утра, что позволяет ягодам хорошо вызревать, но сохранять при этом свежую кислинку. Плантации лозы располагаются на киммериджских почвах с чередующимися каменистыми и известняковыми слоями.

В Шабли Премьер Крю Монмен растут старые лозы, возраст которых на отдельных участках достигает 60-70 лет. Полученные с них урожаи используются для производства вина Chablis Premier Cru Montmains супепремиального уровня. Впрочем, все напитки из данной местности имеют высочайшую степень качества, потому и пользуются неизменным спросом у ценителей. Ягоды после сбора подвергают деликатному прессованию. 80% сусла сбраживают в чанах их нержавеющей стали, 20% - в дубовых боках, уже использовавшихся ранее. Винификация осуществляется при температуре 15 градусов, затем напиток выдерживают минимум 9-10 месяцев в стальных резервуарах и еще в течение недели подвергают холодной стабилизации. Перед розливом в бутылки алкоголь фильтруют. Вино Шабли Премьер Крю Монмен имеет золотисто-соломенный оттенок, свежий, элегантный аромат и тонкий, чистый вкус с фруктово-цитрусовыми и минеральными нотами.