Вино Chablis Premier Cru Вайон (Vaillon)

Вино Chablis Vaillon – белый сухой сорт из легендарного винограда Шардоне, выращиваемого на одном из самых крупных участков категории Премьер Крю в апелласьоне Шабли. На территории, занятой под лозами, размещено несколько виноградников. Местные почвы, раскинувшиеся на левом берегу реки Серен, характеризуются преобладанием глинозема и большим количеством доисторического ракушечника, оставшегося с древних времен. Местный климат достаточно теплый, но юго-восточная экспозиция посадок дает меньше солнечного света по сравнению с западными склонами, поэтому вина, выпускаемые в регионе Вайон, имеют светлую окраску, а характер грунта обуславливает сильную минеральность напитков. Из-за некоторых различий в терруаре местный алкоголь приобретает уникальные оттенки.

Изготовление вина Шабли Вайон начинается с ручного сбора винограда и его сортировки. Далее сырье отправляется под пресс, а после выдавливания сока – на ферментацию, которая проходит в стальных танкерах при строго контролируемой температуре. Некоторые производители для выражения полноты терруарных свойств смешивают ягоды, собранные на различных участках угодий. Утонченный характер алкоголя раскрывается характерными минеральными нюансами, оттененными пряной ванильной нотой и сочными цитрусовыми мотивами. Изысканный букет наполнен цветочными тонами аккордами спелых груш, персиков и белых слив. Вино Chablis Vaillon послужит аккомпанементом к изысканным деликатесам из морепродуктов, легким мясным блюдам и нежным десертам.