Вино Cabardes (Кабардес)

Cabardes – молодой апелласьон, выделенный на территории крупного винодельческого региона Франции Лангедок-Руссильон в 1999 году. Виноградники расположились в предгорьях Монтань-Нуар, из-за чего в местных почвах преобладают каменистые породы, известняк и глина. Площадь посадок занимает 500 га, на которых выращивают лозы разных сортов – Мерло, Каберне Совиньон, Гренаш, Мурведр и др. Это единственная французская область, где законодательно разрешено смешение разновидностей винограда, характерных для средиземноморской полосы и зон, климат которых складывается под влиянием Атлантики. В соответствии с правилами 2011 года виноделы должны выращивать по 50% обоих типов и смешивать их в своих напитках.

В апелласьоне Кабарде производят главным образом красные вина. Немногочисленные розовые сорта являются скорее побочным продуктом основного производства, когда из общей массы винограда после непродолжительной мацерации выделяют часть слабоокрашенного сока и отправляют его на отдельную винификацию. Вино Cabardes вызывает только восторженные отклики как среди знатоков, так и у рядовых потребителей. Как правило, это мощный напиток с хорошей структурой и сложным вкусоароматом. В букете отчетливо прослеживаются насыщенные ноты темных ягод и фруктов, а во вкусе плодовые нюансы дополняются зрелыми танинами и пикантными оттенками пряностей. Вино Кабарде развивает огромный потенциал к выдержке – оно хранится до 15 лет, поэтому подходит на роль эксклюзивного сувенира для коллекционеров элитного алкоголя.