Вино Tokaji белое сладкое

Белое сладкое вино Tokaji — самое знаменитое и титулованное, визитная карточка венгерского виноделия.  Когда говорят «вино Токая» по умолчанию подразумевают именно сладкое. Оно известно своей глубокой традицией и уникальной технологией производства, включающей использование винограда позднего сбора, который поражается благородной плесенью Botrytis cinerea. Она способствует концентрации сахаров и ароматических соединений, придавая напитку характерную сложность вкуса. На виноградниках токайского региона культивируют преимущественно сорта Фурминт, Харшлевелю и Мускат, которые обладают высокой кислотностью и подходят для создания насыщенных десертных образцов.

Содержание сахара зависит от категории вина. Классические варианты содержат от 60 до 180 г/л остаточного сахара, но у образцов категории Эссенция показатель может составлять 450 г/л и более, что делает их одними из самых сладких в мире. Производственный процесс включает ручной сбор перезревших ягод, их контролируемую ферментацию и длительное выдерживание в дубовых бочках, затем в бутылках. Это придает вину насыщенные ноты мёда, сухофруктов, абрикоса и специй, а также хорошо сбалансированную кислотность, способствующую его долговечности.

Tokaji имеет статус одного из наиболее престижных десертных вин, упоминаемого во многих исторических источниках и даже в дипломатических документах. Оно ценится среди коллекционеров и сомелье, а некоторые редкие экземпляры достигают высокой стоимости. Однако в ассортименте представлены и более доступные варианты, что делает Токай популярным выбором среди любителей сладких версий.