Chianti Classico DOCG

Вино Chianti Classico производится в особой области итальянской провинции Кьянти, которая считается исторической — именно здесь возникло производство знаменитого красного сухого Chianti в XIV веке. Сегодня здесь делают эталонные образцы, соответствующие очень строгим правилам, которые были учреждены в 1987 году консорциумом вин Кьянти Классико и закреплены на законодательном уровне в специальном регламенте. Напиток получил категорию DOCG в 1996 году. Он может изготавливаться только из красных разновидностей винограда: не менее 85% сорта Санджовезе и 15% других (Колорино, Канайоло, Каберне Совиньон, Мерло). Доля алкоголя не должна быть выше 12%, а содержание сахара — более 4 г на литр. 

Отличия Кьянти Классико от Кьянти

Территория производства у сорта Classico меньше — занимает площадь в 70 тыс. га в регионе между Сиеной и Флоренцией, включает 8 муниципалитетов.
Урожайность одной лозы не должна превышать 3 кг винограда (для этого завязь своевременно обрезают), с гектара можно получить не более 52,5 гектолитра вина.
На этикетке бутылок вина Chianti Classico изображен черный петух — эмблема консорциума вин Кьянти Классико.
Элитные классические разновидности проходят через многоуровневое лабораторное тестирование и отправляются на продажу после одобрения дегустационной комиссией.

С 2006 года использование белых сортов винограда, таких как Мальвазия и Треббиано были запрещены в производстве Кьянти Классико. Кьянти Классико должно иметь минимальный уровень алкоголя не менее 12% и минимум 7 месяцев выдержки в дубовых бочках, а Кьянти Классико должны быть в возрасте не менее 27 месяцев выдержки на винном заводе, с минимальным уровнем алкоголя не менее 12,5%.

На реализацию вино Кьянти Классико поступает не ранее, чем через год, после того как оно было произведено. По показателю выдержки выделяют три категории.

Chianti Classico DOCG — самая молодая разновидность, созревавшая 11-12 месяцев. Она отличается ярким рубиново-гранатовым цветом и насыщенным букетом с оттенками фруктов и цветов.

Остальную информацию по разновидностям Кьянти Классико вы можете прочитать в меню справа, в блоке "Chianti" по уровню качества.