Chianti Colli Fiorentini

Chianti Colli Fiorentini — участок категории DOCG на территории винодельческой области Кьянти в Италии, который находится в пределах региона Тоскана и отличается холмистым рельефом. Здесь сложились прекрасные условия для выращивания винограда высочайшего качества: каменистые дренированные почвы с глинистыми и известняковыми отложениями удерживают небольшое количество влаги, а обилие солнца способствует вызреванию урожаев с высокой сахаристостью и богатой вкусоароматикой.

Вина Кьянти Колли Фиорентини, имеющие маркировку DOCG, — красные сухие. Их изготавливают в соответствии со строгими правилами из спелых ягод сорта Санджовезе. Чаще всего он используется для получения моносепажного алкоголя, но иногда смешивается с автохтонами и международными вариациями, в том числе Каберне Совиньон, Мерло, Канайоло, Колорино (доля в купаже до 30%). Создание вина ведется на традиционном оборудовании путем сбраживания при постоянном контроле температуры. Нередко практикуется вызревание в дубовой таре. Chianti Colli Fiorentini — приятное на вкус, гастрономичное вино с умеренными оттенками черных садовых и лесных ягод, специй Востока, перца, фиалки. Его предпочтительно подавать к столу слегка охлажденным (при 16-18 °C). Эксперты считают оптимальными вариантами закусок мраморную говядину, запеченную в духовом шкафу или приготовленную на гриле, европейские сыры средней и большой выдержки, шоколадное печенье.

На заметку! Фирменный знак вин Chianti Colli Fiorentini — лев, стоящий на задних лапах. Часто эта эмблема позволяет отличить оригинальное спиртное от подделки.