Вино Soave (Соаве)

Вина Soave (что в переводе означает нежный, приятный) – утонченные белые разновидности, производимые в одноименной винодельческой зоне региона Венето на северо-востоке Италии. Согласно законодательному регламенту, для производства напитков доминирующей виноградной лозой является Гарганега (не менее 70%), допускается добавлять Треббьяно ди Соаве, Шардоне, Пино Блан (до 30% общего объема винограда) и до 5% других разновидностей. На протяжении почти всего 20 века вина Соаве были популярны во всем мире, но после попытки в 90-х гг. с попыткой удешевить производство и увеличить объем продукции стали добавляться не самые лучшие сорта винограда, что неминуемо отразилось на качестве напитков. Постепенно с поддержкой государства престиж вин начал восстанавливаться, но медленно. На законодательном уровне была проведена градация винодельческого региона с определенными требованиями к изготавливаемому алкоголю:

•    Soave DOC – вина могут быть как игристыми, так и тихими с долей алкоголя не менее 9,5% и использованием плодов с менее четкими требованиями к выращиванию ягод;
•    Soave Superior DOCG – отличаются жестким требованием к запрету использования винограда Треббьяно ди Соаве и долей спирта не менее 11%;
•    Soave Classico DOC с долей алкоголя более 10%, изготавливаются на старых территориях, которые использовали до печальной попытки расширить рынок сбыта.

Итальянские вина Soave имеют отличительную особенность – им для получения великолепных характеристик не требуются ни дубовые бочки, ни выдержка - они превосходны и в молодом виде. Напитки характеризуются кристально-золотистым оттенком и свежим фруктово-ягодным ароматом, а в многогранном освежающем букете главенствуют нотки сочных фруктов и пикантная кислинка, дополненная орехово-цветочным отголоском. Подаются изумительные вина Соаве к столу немного охлажденными до 12-14 градусов. Они станут отличным сопровождением к мясным и рыбным блюдам, зрелым сырам, яствам из морепродуктов, супам и овощным салатам.