Вино Балаклава

Вино Балаклава — замечательный образец, который выделяется на фоне других отечественных игристых вин утонченным, аристократичным характером. На дегустациях напитки из этой серии получают неизменно высокие отзывы профессионалов. Их выпускают ограниченными партиями, поэтому они считаются настоящим эксклюзивом.

Свое название игристое вино Балаклава получило в честь географического места на территории Крыма, где располагается производство. В этом районе удивительно красивая природа, особенно выделяется живописная Балаклавская бухта, неизменно привлекающая туристов. Однако здесь примечательны не только прекрасные ландшафты, но и роскошные виноградники. Виноделие тут зародилось еще в Х веке до н. э., когда это место населяли тавры — первая крымская народность. Теперь славные традиции местного производства продолжает крымская компания «Золотая балка».

Недавно фирма открыла в Балаклавской долине уникальную шампанерию с самым современным оборудованием. Она сразу стала центром гастрономического туризма, так как здесь постоянно проводятся различные культурные и светские мероприятия. Игристое вино Балаклава здесь создают из сырья, полученного с собственных виноградников компании. Их общая площадь составляет 1460 гектаров, и каждый участок демонстрирует особенности уникальных крымских терруаров. Богатые известняком черноземные почвы, обилие солнечных дней, прохладный бриз с моря позволяют получать здесь отменные урожаи.

Сбор винограда начинается в сентябре и проводится исключительно вручную. Затем ягоды отправляют на завод, где они сортируются и подвергаются ферментации. Вино Балаклава получают методом Шарма-Маринотти, который подразумевает вторичную ферментацию, проводимую в емкостях из нержавеющей стали при температуре, не превышающей 15° С. Она продолжается на протяжении 20 дней, после чего напиток фильтруют и разливают по бутылкам.

Напитки этой марки представлены в двух разновидностях — белой и розовой. Белое вино Балаклава создают на основе винограда сортов Мускат Янтарный, Шардоне. У него элегантный золотистый цвет с зеленоватыми бликами, чистый аромат с нотками зеленого яблока, ананаса, цветов и пряностей. Утонченный вкус напитка демонстрирует фруктовые тона, переходя в нежное фиалковое послевкусие. Основой розового вина является виноград Пино Нуар. У него характерный розовый оттенок с тонким перляжем. Такое вино имеет многогранный аромат с нотами грушевого и яблочного ликеров, свежих цветов и даже легкого дымка, а в его вкусе читаются нюансы фруктов, бисквита, сливок.

Утонченное игристое вино Балаклава подают к столу как аперитив. Можно также сопроводить им легкие салаты, блюда из морепродуктов, рыбы, белого мяса, а также молодые сыры.