Крымское вино Шардоне (Chardonnay)

Крымское вино Шардоне завоевало признание благодаря высокому качеству и уникальным вкусовым характеристикам. Изготавливаемое из винограда родом из легендарной французской Бургундии, оно демонстрирует богатый вкусоаромат, который обусловлен в том числе и благоприятным для лоз терруаром древнего полуострова.

Сырье для Crimea Chardonnay созревает в условиях мягкого климата с обилием солнечных дней и умеренными осадками. Плоды равномерно спеют, накапливая достаточное количество сахаров и приобретая яркий щедрый аромат. Почвы Крыма разнообразны: от известняковых до карбонатных, придающих спиртному минеральные оттенки и сложность вкуса. Лоза хорошо адаптируется к различным условиям, поэтому особенно хорошо проявляет себя в крымских терруарах, давая стабильные и качественные урожаи. Основные посадки сорта сосредоточены в Бахчисарайском и Симферопольском районах, а также в Западной предгорно-приморской зоне.

Изготавливается крымское Шардоне по различным технологиям – это даёт разнообразие стилей, среди которых каждый ценитель найдёт что-то своё. Ферментация может проводиться как в резервуарах из нержавеющей стали, так и в дубовых бочках. Выдержка в стальных емкостях сохраняет свежесть и фруктовость, подчёркивая ноты зелёных яблок и цитрусовых. Использование дуба придаёт полнотелость, округлость, оттенки ванили, сливок и пряностей. В процессе производства применяются и малолактическая ферментация с выдержкой на дрожжевом осадке – зрелое крымское вино Chardonnay демонстрирует невероятно гладкую кремовую текстуру и легкую маслянистость. Также среди образцов появляется все больше примеров органического и биодинамического виноделия, созданных с минимальным вмешательством человека в процесс винификации, чтобы максимально раскрыть богатый природный потенциал напитков.

Крымский Шардоне универсален в гастрономических сочетаниях. Лёгкие, невыдержанные варианты прекрасно дополняют морепродукты, устрицы, козий сыр и блюда из белой рыбы. Более насыщенные, выдержанные в дубе вариации гармонируют с белым мясом на гриле, свиными или куриными отбивными, а также сырами типа Грюйер или Гауда. На сладкое можно подать яблочный или грушевый десерт с полусухим напитком или лакомство с кремом и сливками, например, тирамису или чизкейк, с бокалом марочного спиртного.