Вина района Ceres Plateau (Плато Церес)

Плато Церес (Ceres Plateau) — это уникальный винодельческий регион в Западно-Капской провинции Южно-Африканской Республики, который получил своё название в честь римской богини плодородия Цереры. Этот регион славится своими высокогорными виноградниками, которые расположены на высоте свыше 1000 метров над уровнем моря, что делает его одним из самых высоких винодельческих районов в Южной Африке. Виноградники здесь выращиваются на почвах, состоящих из сланца и песчаника, которые обеспечивают отличный дренаж и вынуждают корни лоз глубоко уходить в землю, что способствует получению концентрированных ароматов и вкусов в вине.

Климат на Ceres Plateau отличается значительными перепадами температур в течение суток. Жаркие дни способствуют накоплению сахаров в винограде, а прохладные ночи помогают сохранить кислотность, что делает местные вина особенно сбалансированными и сложными по вкусу. Зимой виноградники могут покрываться снегом, что также влияет на уникальный характер вин из этого региона. Особенности климата и высота виноградников способствуют медленному созреванию винограда, что обеспечивает развитие сложных ароматов и вкусов.

Среди основных сортов винограда, которые выращиваются на Плато Церес, выделяются Сира (Шираз) и Пино Нуар. Вино Syrah от Damascene Vineyards представляет собой яркий пример того, как высокогорные условия могут влиять на стиль вина. Оно характеризуется нотами малины, красной смородины, розового перца и легкими оттенками черной вишни и ежевики. Виноград для этого вина собирается вручную и ферментируется с использованием различных техник, включая ферментацию в бетонных емкостях и выдержку в австрийских дубовых бочках, что позволяет сохранить интенсивность вкуса и ароматов.

Пино Нуар с Ceres Plateau также завоевывает популярность благодаря своему свежему и яркому вкусу. Вина из Пино Нуара, такие как "Op Die Berg Pinot Noir" от De Grendel, отличаются выраженными ягодными нотами, такими как дикая ягода и вишня, а также легкими акцентами фиалок и ройбуша. Эти вина идеально отражают терруар региона и его климатические особенности, делая их популярными среди любителей изысканных вин.

Кроме красных вин, на Плато Церес также производятся замечательные белые вина, включая Совиньон Блан и Шенен Блан. Совиньон Блан из этого региона характеризуется свежестью и минеральными нотами, что делает его отличным выбором для любителей белых вин с хорошей кислотностью. Высота виноградников и песчаниковые почвы придают этим винам особую яркость и сложность.

Ceres Plateau — это не только винодельческий регион, но и место, которое привлекает туристов своими живописными ландшафтами и разнообразными активностями. Здесь можно насладиться пешими походами, катанием на велосипеде, а также посетить местные винодельни и попробовать лучшие вина региона. Гости могут также насладиться видами на горные массивы Витценберг и долину Боланд, что делает путешествие в этот регион особенно привлекательным для любителей природы и вина.